2023年市场突然冒出一个强势饺子品牌。他们进入市场就高调宣布，只用自繁自养的黑猪肉做馅；不用淋巴肉，不用僵尸肉，纯手工包饺子；还对外承诺，原材料假一赔一百。带着诸多问题，春节期间笔者在“嘿猪派”位于长沙湘江世纪城的旗舰店采访了该公司运营总监李辉霞先生。

记者：李总，您是基于什么样的考虑开始做饺子的？

李总：五年前我放弃上海的钢材贸易，跨行到长沙做有机农业。有机农业难做啊，特别是一个从未接触过农业的外行，一脚踏进来种有机蔬菜，养生态黑猪，简直就是难于登天。由于种植、养殖规模跟实际销售规模不匹配，所以做五年就亏了五年；我还不想把辛辛苦苦种的有机蔬菜，和养的黑猪肉贱卖，所以一直在寻找新的消费场景来替代产能。也是一次偶然的逛街，让我发现了现包饺子可以跟我们有机农业完美的结合起来。

记者：李总，您是怎么让有机农业跟饺子形成优势互补呢？

李总：饺子这东西好吃，营养全面，还方便，但这个行业也存在很多痛点，肉馅是剁碎包在里面的，很不透明；消费者在没吃过，或者不是特别内行的人基本分不出好赖，特别是恶性竞争下很多不良商家一味追求低价，毫无底线的用劣质肉做馅，事实上已经造成了食品安全问题，让市场对这类产品产生了信任危机。当一个行业和产品出现痛点的时候，意味着新的机会也同时出现了。我之前是做有机农业的，种菜不用化学合成的农药和化肥；养猪不用全价饲料，不用抗生素，解决的就是食品安全的问题。所以用我们自繁自养的黑猪肉，自己种的有机蔬菜来做饺子是一个巨大的机会，事实我们也完美的接住了这一波红利，为市场提供安全、健康、美味饺子的同时，我们的“嘿猪派”品牌也一炮打响了。

记者：现在小餐饮市场竞争这么激烈，在营销方面您是怎么突围的呢？

李总：基于对自家产品质量的坚守和自信，我们只在居民集中的社区开店。营销我们有一个执行顺序，第一让门店周围三公里的居民知道“嘿猪派”这个饺子店；第二让知道“嘿猪派”的顾客知道“嘿猪派”是用黑猪肉做的馅；第三让知道“嘿猪派”的顾客相信我们是用黑猪肉做的馅。具体的我们会通过一些平台做定向的区域广告投放；对标瑞幸咖啡的营销模式，在门店通过折扣让利吸引顾客关注我们，后期做一些私域裂变，等等。

记者：您对“嘿猪派”品牌的后续发展都有哪些规划呢？

李总：从构思“嘿猪派”这个品牌的第一天开始，我们就确定了自营和加盟结合的扩张模式；以长沙为中心辐射全国市场，力图在五年内做成国内小餐饮行业的一线品牌。

记者：在市场竞争方面，“嘿猪派”有哪些护城河呢？

李总：我们控股公司的有机农业产业链，就是我们最坚实的护城河。“嘿猪派”也正是在控股公司的全面赋能下，孵化出来的饺子品牌。深耕五年有机农业磨出的利剑，不是哪一个公司能在一朝一夕能复制出来的。

记者：感谢李总能在百忙之中接受我们的采访；对您的产品思路，和产品精神我们非常倾佩；代表消费者为您及您的公司为食品安全做出的贡献，表达感谢；同时期待您坚守初衷，一如既往的为市场做出优质的产品，谢谢！